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危害分析與關鍵控制點(HACCP)

危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系

HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) HACCP表示危害分析的臨界控制點。

國家標準GB/T15091-1994《食品工業基本術語》對HACCP的定義為:生產(加工)安全食品的一種控制手段;對原料、關鍵生產工序及影響產品安全的人為因素進行分析,確定加工過程中的關鍵環節,建立、完善監控程序和監控標準,采取規范的糾正措施。    


國際標準CAC/RCP-1《食品衛生通則1997修訂3版》對HACCP的定義為:鑒別、評價和控制對食品安全至關重要的危害的一種體系。


確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全,在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能發生的環節并采取適當的控制措施防止危害的發生。通過對加工過程的每一步進行監視和控制,從而降低危害發生的概率。


國家標準GB/T15091-1994《食品工業基本術語》對HACCP的定義為:生產(加工)安全食品的一種控制手段;對原料、關鍵生產工序及影響產品安全的人為因素進行分析,確定加工過程中的關鍵環節,建立、完善監控程序和監控標準,采取規范的糾正措施。     國際標準CAC/RCP-1《食品衛生通則1997修訂3版》對HACCP的定義為:鑒別、評價和控制對食品安全至關重要的危害的一種體系。




做危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系認證的好處

做危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系認證的好處


1、通過定期審核來維持體系運行,防止系統崩潰

2、通過對相關法規的實施,提高聲譽,避免認證企業違反相關法規

3、認證能作為公司的敬業依據,降低負債傾向

4、當市場把認證作為的準入要求時,增加出口和進入市場的機會

5、提高消費者的信心

6、減少顧客審核的頻度

7、與非認證的企業相比,有更大的競爭優勢;

8、改善公司形象。



危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系認證需要提供的資料

危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系認證需要提供的資料





1、法律地位證明文件復印件;

2、有關法規規定的行政許可文件和備案證明復印件(適用時);

3、組織機構代碼證書復印件;

4、生產、加工主要設備清單和檢驗設備清單;

5、承諾遵守相關法律、法規、認證機構要求及提供材料真實性的自我聲明;

6、其他需要的文件。



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